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掛面的由來

來源:商丘市佳美思食品有限公司  日期:2016-05-31 12:56:50  點擊:  屬于:公司新聞
  中國人喜歡吃面食,尤其在北方,方便面、掛面等大行其道。新的研究表明,遠在唐代,中國人就已經在食用這種“快餐”。專門從事敦煌飲食研究的高啟安博士說:“檢閱敦煌文獻發現,遠在唐代就出現了掛面,當時叫做‘須面’。” 
  過去,學術界一直認為成書于元代的《飲膳正要》所記的“掛面”,是中國有關掛面的最早記載。而在敦煌文書中不止一次出現“須面”,并被裝入禮盒送人。如當時敦煌的一戶人家將“須面”用作了婚俗中的聘禮。今日中國仍有地方將掛面稱作“龍須面”。
  有人說掛面誕生于日本,其實不然!
  日本國立民族學院博物館教授石毛直道等四位專家研究世界面條的歷史。四位專家搜集中國、朝鮮、日本、東南亞和意大利等國家數百種面條的有關文獻資料,進行綜合研究。結果證實:早在公元六世紀中期,中國南北朝時代北魏賈思勰著的《齊民要術》,首次有面條制作方法的記載。注意,日本專家經過研究證實:中國是面條的發祥地。
  面條是十三世紀的馬可·波羅從中國帶到西方的。到十八世紀,意大利才普及細面條和通心粉。而后風靡歐洲--目前意大利被譽為'面條王國',面條的產量與出口占歐洲食品工業第一位
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